Sapore di Sale 2011
Affollatissima come sempre la suggestiva rievocazione storica dell’"Armesa de Sel": una fila sterminata di gente si è formata lungo la banchina del porto canale per assistere alla distribuzione del sale di Cervia, il più bello degli ultimi 25 anni a detta dei salinari, impegnati sabato e domenica pomeriggio a "spalare" il prezioso carico di "oro bianco" dalla Burchiella nel Piazzale dei Salinari.
Il dato più apprezzato è l'alto livello qualitativo della proposta complessiva, pur in una cornice di festa, bella, semplice e autentica. Molto lusinghiere tutte le cifre della manifestazione. Tra le novità di maggior successo dell’edizione 2011 le 400 “mattonelle di sale” servite al Ristorante Al Deserto nello stand all'interno del Magazzino del Sale Torre: questo metodo di cottura rivoluzionario, che consiste nel cuocere le pietanze (carne e pesce, ma anche il tomino) su una mattonella di sale bollente, ha incuriosito e soddisfatto i palati dei tantissimi presenti.
I numeri dell'ultima edizione
- 100 quintali di sale distribuiti durante l'Armesa de Sel dalla burchiella dei salinari;
- 400 mattonelle di sale al Ristorante al Deserto nel Magazzino del Sale Torre;
- 2500 piadine, di cui 500 nel laboratorio aperto a bambini e famiglie nello spazio Confartigianato e CNA, in collaborazione con i chioschi di Cervia;
- 4200 focacce nello stand del Sindacato Panificatori Ravenna della Confcommercio;
- 4 quintali di cozze, 400 tagliolini, 200 brodetti di pesce;
- 2 quintali di ricotta per i cannoli e la cassata siciliana, 8 quintali di meloni di Paceco, 1/2 quintale di pomodori secchi e altrettanti di capperi, 500 confezioni di altri prodotti siciliani degli ospiti dell'Associazione "Salviamo i Mulini" delle saline di Trapani;
- 350 porzioni di tagliatelle, 200 di crostini, 150 di prosciutto e piadina;
- 2 quintali di saraghina di Adler: 700 confezioni di saraghina da 100 grammi, 10 cartoni da 5 chili, 400 vasetti da 100 grammi, 100 bottigliette di colatura e 5000 assaggi per le degustazioni;
- 2000 assaggi di vino e prodotti al sale nell'area AIS Romagna con le eccellenze enologiche romagnole;
- 100 fotografie scattate nel laboratorio di Antonio Amico con tecnica stenopeica;
- 2000 kg di sale, 500 vasetti di sali aromatici, 150 confezioni di mattonelle di sale e 150 saponi di sale e argilla alla bancarella del Parco della Salina;
- 4 quintali d'anguilla e 1 quintale di pesce per il fritto di valle nello spazio di Cervia Auxilia;
- 1400 coni di fritto e 650 risotti all'Osteria del Gran Fritto;
- 7000 coperti all'Osteria Sapore di Sale del Ristorante Casa delle Aie;
- alta affluenza a laboratori del gusto e incontri, in particolare il convegno con degustazione "Il valore aggiunto del sale dolce di Cervia nel sapore degli alimenti", che ha fatto registrare il tutto esaurito.
